8--10节始见花，以后雌花较多。瓜近圆形、品质鲜嫩、嫩绿色。嫩瓜500--1000克均可采收鲜卖。亩产嫩瓜高达4000公斤。
栽培技术一、整地
南瓜对土壤的要求不甚严格，砂质土、粘壤土、壤土均可种植，由于春季多雨、秋季干旱，起畦要深沟高畦，一般畦宽(包沟)1.8~2.3米。
二、育苗及定植
南瓜春季1~3月播种，秋季7~8月播种。早熟栽培育苗移栽，中、晚熟直播。育苗一般用塑料小拱棚防寒，苗龄为20~30天。苗期要控制水分，2~3片真叶时定植。株距0.5~0.7米，每亩植600~800株。
三、田间管理
1?肥水管理:结合整地亩施腐熟有机肥2000~3000公斤作基肥。施肥量视植株发育情况和土壤肥力而定，生长前期适当控制养分，以防徒长。一般开花结果期重施钾肥或复合肥，每亩施20~30公斤。
在南瓜定植后到伸蔓前，尽量不要灌(淋)水，应抓紧中耕，促进根系发育。除施肥时要及时灌水外，一般地不干不淋水，植株生长壮旺不淋水。同时要做到及时排涝。
2?中耕除草:在定植到伸蔓封行前要进行中耕除草，尽量不松动根系，适当向根部培土，使之形成小高垄。随着瓜秧长蔓，逐渐盖满地面，就不宜再进行中耕。
3?整枝和压蔓:整枝和压蔓是南瓜获得早熟高产的技术措施之一。对生长势过旺、侧枝发生多的品种，去掉部分侧枝、弱枝、重叠枝，有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件。当蔓伸长至60厘米左右时进行第一次压蔓，将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12~15厘米，以后每隔30~50厘米压蔓1次，一般压蔓3~4次。对于高度密植栽培的早熟南瓜，则压蔓1次，甚至不压蔓。
4?人工辅助授粉:采用人工授粉的方法，可以防止落花，提高座果率。授粉要在晴天上午进行，用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，达到授粉的目的。
5?采收和贮藏:南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，一般早期瓜和早熟品种南瓜在谢花后10~15天可采收嫩瓜，谢花后35~60天才能采收老熟瓜，老熟瓜表皮一般蜡粉增厚，皮色由绿色转变成黄色或红色，用指甲轻轻刻划表皮时不易破裂。贮藏瓜需选择晴天采收，存放于通风、阴凉的室内，一般可贮藏3~4个月。
四、病虫害防治
南瓜粗生，病虫害相对较少。主要的病害有病毒病、白粉病和炭疽病，病毒病主要由蚜虫传播，要注意控制和消灭蚜虫。
主要品类嫩南瓜
