外观与性状:无色或淡黄色低熔点、低挥发性、有水果香味的油状液体。
熔点(℃):19.7
相对密度(水=1):1.03(20℃)
沸点(℃):202.3
相对蒸气密度(空气=1):4.14
分子式:C8H8O
分子量:120.14
饱和蒸气压(kPa):0.133(15℃)
闪点(℃):82
引燃温度(℃):571
折光率:1.5372
溶解性:不溶于水，易溶于多数有机溶剂，不溶于甘油。
纯品为无色晶体。市售商品多为浅黄色油状液体。有像山楂的香气。
分子结构数据:
1、 摩尔折射率:36.28
2、 摩尔体积(m3/mol):120.9
3、 等张比容(90.2K):292.4
4、 表面张力(dyne/cm):34.1
5、 介电常数:2.27
6、 偶极距(10-30C·m,25ºC):9.89
7、 极化率:14.38
化学性质1、遇明火、高热可燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
2、苯乙酮分子结构:甲基C原子以sp3杂化轨道成键，苯环和羰基C原子以sp2杂化轨道成键。苯乙酮能发生羰基的加成反应、α活泼氢的反应，还可发生苯环上的亲电取代反应，主要生成间位产物。
3、是最简单的芳香酮，其中芳核(苯环)直接与羰基相连 。以游离状态存在于一些植物的香精油中。
制备在250mL四口烧瓶上，分别装置电动搅拌器、温度计、滴液漏斗及冷凝管。在冷凝管的上端装一个氯化钙干燥管，后者再接一个氯化氢气体吸收装置。在四口瓶中加入39g(0.5mol)无水苯和40g(0.3mol)研碎的无水氯化铝，在搅拌下滴加25g(0.25mol)乙酐。此时用冷水将四口瓶冷却，乙酐加入时间约30min。为了使反应完全，乙酐滴加完后。在70~80℃加热45min。冷却后将反应物倒入l00g冰水中。如有氢氧化铝沉淀生成，可用浓盐酸使沉淀溶解，然后分出苯层。水层用30mL×2的苯萃取，合并全部苯层溶液，依次用30mL水、30mL5%氢氧化钠溶液和30mL水洗涤，分出苯层用无水硫酸镁干燥。常压蒸馏回收苯，收集199~203℃的馏分，即为产品苯乙酮。
